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剝皮魚：從耗兒魚到綠鰭馬面魨
剝皮魚，因其堅韌而富有彈性的魚皮而得名。作為剝皮魚家族的一員，綠鰭馬面魨，也被稱為耗兒魚，在川渝地區廣受歡迎。
綠鰭馬面魨擁有獨特的魚鰭，呈現出藍綠色，這是其名稱的來源。它的身體呈長橢圓形，擁有嘟囔著嘴的小口，側面輪廓酷似馬臉，故稱之為馬面魨。
由於其粗糙堅韌的魚皮，剝皮魚需要在食用前剝去表皮。馬面魨因剝皮後的外觀與耗子相似，而被稱為耗兒魚。在川渝文化中，耗兒魚以其豐富的肉質和鮮少的刺而備受喜愛。
剝皮魚主要生活在近海底部，在白天上浮覓食，夜間下潛休息。它們食性雜廣，其厚實的表皮為它們提供了抵禦敵害的天然防護罩。
耗兒魚的加工與烹飪
耗兒魚通常被加工成「三去」耗兒魚，即去皮、去頭、去內臟。這種處理方式既確保了食材的新鮮度，又降低了物流成本。
耗兒魚適合於多種烹飪方式，其質地皮實，可煎、烤、炸、煮。在四川，耗兒魚常被用於火鍋，其肉質緊緻且入味。
不同地區對剝皮魚的稱呼與料理
剝皮魚在不同地區擁有不同的稱呼和料理方式。
- 廣東：剝皮牛：新鮮的剝皮魚常製成生滾粥，魚肉鮮嫩可口。
- 潮汕：迪仔、竹仔：微微煎香的剝皮魚加入普寧豆醬同煮，撒上芹菜，形成濃鬱的潮汕風味。
耗子魚：小身材，大影響
耗子魚是鼠魚科魚類的俗稱，又稱孔雀魚。因其體型嬌小，動作敏捷，酷似齧齒類的小耗子而得名。由於繁殖力強，且對水質要求不高，耗子魚成為家庭飼養的熱門選擇。
生物學特徵
學名： Poecilia reticulata
身長： 3-6 公分
壽命： 2-3 年
特徵：
* 身體側扁，呈紡錘形
* 背鰭長而尖鋭
* 雄魚尾巴較為寬大，色彩鮮豔
* 雌魚腹部較大，體色較淡
繁殖方式
耗子魚屬胎生魚類，雌魚會將受精卵留在體內發育至幼魚。
懷孕期： 25-30 天
幼魚產量： 10-50 隻
繁殖年齡： 3-4 個月
棲息環境
耗子魚原產於中南美洲，棲息於淡水環境中，包括：
* 河流、小溪
* 湖泊、池塘
* 沼澤、稻田
飼養須知
耗子魚對水質要求不高，但仍應維持良好水質，避免病害發生。
水温： 22-28°C
硬度： 8-15 dGH
酸鹼值： 7.0-8.0
飼料： 人工飼料、活餌（如豐年蝦）
環境： 水草缸，提供躲藏及繁殖空間
常見品種
耗子魚經過長期培育，衍生出許多色彩繽紛、外形獨特的品種，包括：
| 品種 | 特徵 |
|—|—|
| 劍尾魚 | 背鰭延長成劍狀 |
| 花高尾魚 | 尾鰭較高，形如扇子 |
| 孔雀魚 | 尾鰭色彩鮮豔，有各種圖案 |
| 大尾魚 | 尾鰭寬大，類似扇貝 |
| 黑麗利魚 | 身體覆蓋黑色鱗片，閃閃發亮 |
經濟價值
耗子魚不僅具觀賞價值，在生物研究中也扮演重要角色。其繁殖力強，壽命較短，遺傳特性穩定，是進行遺傳學和發育生物學研究的良好模式生物。