今天要來跟大家分享超實用的家常菜自助餐菜色食谱，這些都是台灣家庭最常出現的菜色，簡單好做又下飯，不管是平常自己吃還是請客都很適合。自助餐最棒的地方就是可以一次準備多樣菜色，讓大家自由選擇喜歡的搭配，而且這些家常菜準備起來都不會太費工，就算是新手廚師也能輕鬆上手。

說到自助餐的菜色安排，最重要的就是要有葷有素、有主菜有配菜。下面這個表格整理了幾道經典的台灣家常菜，都是自助餐常見的選擇：

這些家常菜最棒的地方就是食材都很好取得，像是菜脯蛋用的菜脯、三杯雞的九層塔，在傳統市場都買得到。而且調味方式也很台灣味，像是用醬油、米酒、砂糖這些基本調味料就能做出道地風味。特別推薦滷排骨這道菜，前一天先滷好放冰箱會更入味，要吃的時候再加熱就可以了，超級方便。

自助餐還有一個小技巧就是要準備一些可以常溫放置的菜色，像是涼拌小黃瓜、滷豆干這些，這樣就不用擔心菜會冷掉。另外也要注意菜色的顏色搭配，綠色蔬菜、紅色番茄、黃色蛋料理這樣擺起來才會好看又誘人。記得米飯要煮夠量，台灣人吃自助餐最怕的就是飯不夠配這些美味的菜餚啊！

1. 家常自助餐怎麼準備？5個台灣媽媽的省時秘訣

每次家裡要準備自助餐就頭痛嗎？其實台灣媽媽們都有自己的一套省時妙招，今天就來分享幾個超實用的秘訣，讓你輕鬆搞定一桌菜不慌張。首先最重要的就是「提前規劃」，週末先想好一週菜色，買菜時就能一次購足，省下天天跑市場的時間。

第二個重點是「聰明使用工具」，像電鍋就是台灣廚房的神隊友。媽媽們最愛用電鍋疊煮法，下面煮飯、中間蒸魚、上面熱個小菜，一鍵按下就能同時完成三道料理。記得要買個品質好的不鏽鋼蒸架，這樣疊放才穩當又不會串味。

再來就是「食材的循環利用」，這招真的超省錢又省工。比如今天煮了香菇雞湯，明天就把雞肉撕成絲，加點小黃瓜和麻油變成涼拌雞絲；剩下的高湯拿來煮粥或燉白菜，完全不用擔心剩菜問題。台灣媽媽最厲害的就是能把一道主菜變化出三種吃法，這樣一週的菜色自然就豐富起來了。

最後要提醒的是「調味料的準備」，平常就把蔥薑蒜切好冷凍，辣椒醬、沙茶醬這些常用醬料隨時補貨。台灣家庭必備的醬油、麻油、烏醋也要放在順手的地方，這樣炒菜時就不用東翻西找。有些媽媽還會自製萬用滷包和油蔥酥，這些都是讓家常菜快速變美味的秘密武器。

週末要辦家庭聚餐卻不知道該準備什麼？別擔心！今天就來分享「2. 週末家庭聚餐必學！10道簡單又體面的自助餐菜色」，讓你在家也能輕鬆搞定一桌好菜，既不會手忙腳亂又能讓長輩稱讚。這些菜色都是台灣家庭最愛的經典款，做法簡單卻看起來超有誠意，保證讓全家吃得開心又滿足。

首先推薦幾道冷盤類的菜色，像是涼拌小黃瓜、醉雞腿切片這些都是台灣人超愛的開胃菜。涼拌小黃瓜只要把小黃瓜拍碎，加入蒜末、辣椒和醬油醋簡單拌一拌就超好吃；醉雞腿更是方便，買現成的醉雞回來切片擺盤，撒點枸杞點綴就很有餐廳水準。熱食部分可以準備紅燒獅子頭、糖醋排骨這種經典台菜，雖然聽起來很厲害，但其實用現成的調味包就能輕鬆完成。

湯品推薦香菇雞湯，用電鍋就能輕鬆搞定。把雞肉、乾香菇、薑片一起放入內鍋，外鍋加兩杯水，按下開關等它跳起來就好，完全不用顧火。如果想要更豐富一點，可以加點蛤蜊提鮮，湯頭會更甜美。主食部分可以準備炒米粉或油飯，這兩樣都是台灣人聚餐最愛，而且可以前一天先做好，當天再加熱就好，省時又方便。

甜點建議準備水果拼盤和綠豆湯這種清爽的選項。水果拼盤記得要挑當季水果，像是夏天的芒果、鳳梨都很適合，切好擺盤後撒點梅粉更對味。綠豆湯可以煮好放冰箱冰鎮，聚餐時拿出來就是一道消暑又受歡迎的甜點。這些菜色都不需要太高超的廚藝，但組合起來就是一桌豐盛又體面的自助餐，絕對能讓家人吃得開心又滿足。

3. 新手也能搞定！3步驟完成台式滷肉自助餐主菜，這道台灣人最愛的國民美食其實超簡單，就算你是廚房小白也能輕鬆上手。今天就要來分享我阿嬤傳下來的秘訣，只要掌握幾個關鍵步驟，保證滷出來的肉香噴噴、入口即化，連隔壁鄰居都會聞香而來敲碗要食譜！

首先準備材料很簡單，去傳統市場買齊這些就搞定：

第一步先把五花肉切塊，記得不要切太小塊，大概3公分見方最剛好。紅蔥頭剝皮後稍微拍扁，這樣香氣更容易出來。開中火把鍋子燒熱，不用放油直接下五花肉，慢慢煸到表面金黃，這個步驟超重要，是把油脂逼出來讓肉不膩口的關鍵。看到肉塊邊緣有點焦香就可以撈起來備用。

同個鍋子不用洗，這時候下紅蔥頭爆香，小火慢慢炒到變成金黃色，整個廚房都會充滿那種台式的經典香氣。接著把肉塊倒回去翻炒，淋上醬油讓每塊肉都上色，這時候加米酒和冰糖，再倒入熱水淹過食材。重點來了！要轉小火慢燉至少1小時，期間記得偶爾翻動一下，讓所有肉塊都能均勻入味。

最後開蓋檢查，用筷子戳看看肉是不是已經軟爛，如果滷汁還太多就開大火收汁到濃稠。我通常會故意留多一點湯汁，因為這個滷肉汁拿來拌飯或燙青菜都超讚！記得試一下鹹度，不夠再加點鹽調整。這樣一鍋香噴噴的台式滷肉就完成啦，放在自助餐檯上絕對是秒殺款，保證客人一碗接一碗！